Retos de la Gastro-robótica

Mesa redonda sobre el futuro de la robótica en el sector horeca.

La industria gastronómica se enfrenta a una transformación inevitable. El incremento de los costes operativos, la persistente falta de personal y la necesidad crítica de ganar eficiencia sin sacrificar la calidad han dejado de ser retos futuros para convertirse en la realidad diaria del sector. En este escenario, la automatización y la robótica colaborativa dejan de ser una opción para posicionarse como el eje estratégico de la nueva hostelería.

JLP TECH, en colaboración con la Escuela Técnica Superior de Ingeniería y Diseño Industrial (ETSIDI) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), le invita a este encuentro donde analizaremos cómo la ingeniería y la tecnología están redefiniendo los límites de la operación gastronómica.

Robótica en el Sector Gastronómico: Casos y Desafíos

Este evento profundizará de manera explícita en las aplicaciones reales que están marcando el camino:

• Robotización de procesos operativos: analizaremos la automatización en distintas áreas operativas de los negocios gastronómicos y su impacto en la productividad.

• Tareas de alta repetitividad: cómo la tecnología asume los procesos mecánicos para que el equipo humano se centre en la atención al cliente y la creatividad.

• Estandarización en cadenas y franquicias: la integración de sistemas robóticos con la gestión de cocina para garantizar la escalabilidad.

• El dilema del modelo de negocio: ¿Cuándo tiene sentido?.

Un Panel Multidisciplinar

El debate contará con una visión 360º del ecosistema HORECA, integrando perfiles estratégicos que están liderando la innovación:

Visión Académica: Investigadores especialistas en robótica y sistemas de diseño industrial de la UPM.

Visión de Negocio: Consultores y empresarios con amplia trayectoria en la transformación de modelos de restauración.

Vanguardia Tecnológica: La perspectiva técnica y de implementación de soluciones disruptivas por parte de JLP TECH.

Visión Sectorial: Representantes de asociaciones de hostelería e innovación, junto a inversores especializados en el sector foodtech.

AGENDA DEL EVENTO

18:00 – 18:15: Bienvenida Institucional por la Dirección de la ETSIDI - UPM

18:15 – 19:45: Mesa de debate: "Gastro-robótica: Situación actual y retos". Un recorrido por la situación de los mercados en Europa, USA y Latam.

19:45 – 20:00: Conclusiones sobre las oportunidades de la robótica colaborativa en el ecosistema HORECA.

20:00: Cocktail & Networking. Un espacio para conectar con los ponentes y profesionales del sector tecnológico y gastronómico.

F********echa: 23 de junio de 2026.

Lugar: Escuela Técnica Superior de Ingeniería y Diseño Industrial (ETSIDI) – UPM.

Únete a JLP TECH y la UPM para descubrir cómo la tecnología está profesionalizando la operación gastronómica actual.